Les Coulisses du Chef

À partir de 75 € HT

Région : Ile-de-France
Ville : PARIS 2
Pays : France

Team Building & Animation

À propos

Située au cœur de Paris, à deux pas de la Bourse, espace calme et lumineux dans un ancien Hôtel particulier. Ce lieu atypique a été totalement rénové avec une vraie note de modernité, tant par l’originalité de sa décoration intérieure, que par les équipements. Le Chef et son équipe vous proposent des mets raffinés, sur mesure, en accord avec les meilleurs vins.

Packages négociés par IDEAL Meetings & Events

Cocktail

Cocktail dinatoire

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Bourse, cocktail dinatoire dans un lieu atypique totalement rénové à la décoration originale et moderne, espace calme et lumineux dans un ancien Hôtel particulier, mets raffinés en accord avec les meilleurs vins

À partir de
75 € HT

Cocktail dinatoire

Menu à titre indicatif


Apéritif
Coupe de Champagne

***
Pièces sallées
Tortilla aux oignons doux
Terrine d’aubergine, émulsion au basilic
Tatin au Cabécou et aux échalotes confites
Velouté de moules au safran en verrine
Magret de canard sur un toast et tomates confites maison

***
Pièces salées chaudes
Brochettes de gambas aux agrumes
ou
Brochette de saumon au fromage de raclette
ou
Agneau de lait mariné aux épices

***
Pièces salées froides
Cheesecake au citron vert
ou
Mousse au chocolat, sauce caramel
ou
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
ou
Tartelette au citron meringuée inversée

***
Vins
(1 bouteille pour 3)

***
Eaux minérales
(1 bouteille pour 2)

***
Café

Menu à titre indicatif

À propos :

Située au cœur de Paris, à deux pas de la Bourse, espace calme et lumineux dans un ancien Hôtel particulier. Ce lieu atypique a été totalement rénové avec une vraie note de modernité, tant par l’originalité de sa décoration intérieure, que par les équipements. Le Chef et son équipe vous proposent des mets raffinés, sur mesure, en accord avec les meilleurs vins.

Diner assis

Diner assis

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Bourse, diner assis dans un lieu atypique totalement rénové à la décoration originale et moderne, espace calme et lumineux dans un ancien Hôtel particulier, mets raffinés en accord avec les meilleurs vins

À partir de
89 € HT

Diner assis

Menu à titre indicatif


Apéritif
Coupe de Champagne

***
Entrée
Crumble de courgettes au cumin et au pesto
ou
Terrine d’aubergines au curcuma et sa sauce au basilic
ou
Gambas marinées aux agrumes et à la cardamone

***
Plats
Filet de bar, jus d’herbes au curcuma
ou
Magret de Canard caramélisé aux épices, riz pilaf aux herbes et poêlées de champignons
ou
Pavé, émulsion d’algues

***
Dessert
Salade de fruits exotiques à la vanille, tuile au gingembre
ou
Mousse de mangue, au coulis de fruits rouges à la fève de tonka
ou
Ille flottante sur un lit de fruits rouges aux graines de sésames

***
Vins
(1 bouteille pour 3)

***
Eaux minérales
(1 bouteille pour 2)

***
Café

Menu à titre indicatif

À propos :

Située au cœur de Paris, à deux pas de la Bourse, espace calme et lumineux dans un ancien Hôtel particulier. Ce lieu atypique a été totalement rénové avec une vraie note de modernité, tant par l’originalité de sa décoration intérieure, que par les équipements. Le Chef et son équipe vous proposent des mets raffinés, sur mesure, en accord avec les meilleurs vins.

Animations

Atelier culinaire entreprise – Les Coulisses du Chef

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Bourse, préparer, présenter, et déguster autour d’un verre de vin les menus proposés par le Chef autour d'un cours de cuisine dans un lieu atypique totalement rénové à la décoration originale et moderne

À partir de
90 € HT

Atelier culinaire entreprise – Les Coulisses du Chef

Informations

Programme :
- Accueil café ou thé
- Cours de cuisine de 1h30
- Dégustation avec boissons

Menu à titre indicatif


Accueil café ou thé

***
Cours de cuisine de 1h30

***
Exemple de cours

Menu Asiatique
Maquis et sushi au saumon, à l’avocat
et
Poulet Hainan, légumes épicés
et
Sorbet au thé vert, chantilly au lait de coco
et
« Le tour de main du Chef » : comment découper un poulet

*****
Comment parler de A à Z La Saint-Jacques
A la vapeur
et
A la plancha
et
Au Four
et
Poêlée
et
Quelques douceurs…

*****
Déjeuner autour du Safran
Cassolette de gambas au safran aux agrumes
et
Filet de volaille farcie aux bananes, sauce citronnée safranée
et
Crème brûlé safranée et sa tuile de clémentine

***
Dégustation
Entrée / Plat / Dessert
Vin (1 bouteille pour 3)
Eaux minérales
Café

Menu à titre indicatif

À propos :

Du lundi au samedi, le chef vous propose des cours de cuisine classique, moléculaire, diététique, cuisine japonaise, etc…

Le Chef Olivier Berte travaille régulièrement sur de nouveaux menus. Les Coulisses du chef vous accueille dans une ambiance chaleureuse et un esprit convivial. Venez préparer, apprendre et déguster autour d’un verre de vin, les menus proposés par le Chef.

Située au cœur de Paris, à deux pas de la Bourse, espace calme et lumineux dans un ancien Hôtel particulier. Ce lieu atypique a été totalement rénové avec une vraie note de modernité, tant par l’originalité de sa décoration intérieure, que par les équipements. Le Chef et son équipe vous proposent des mets raffinés, sur mesure, en accord avec les meilleurs vins.

Animations

Atelier culinaire – Les Coulisses du Chef

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Bourse, cours de cuisine pour les particuliers, préparer, présenter, et déguster autour d’un verre de vin les menus proposés par le Chef dans un lieu atypique totalement rénové à la décoration originale et moderne

À partir de
100 € TTC

Atelier culinaire – Les Coulisses du Chef

Menu à titre indicatif


Accueil café ou thé

***
Cours de cuisine de 1h30

***
Exemple de cours

Menu Asiatique
Maquis et sushi au saumon, à l’avocat
et
Poulet Hainan, légumes épicés
et
Sorbet au thé vert, chantilly au lait de coco
et
« Le tour de main du Chef » : comment découper un poulet

*****
Comment parler de A à Z La Saint-Jacques
A la vapeur
et
A la plancha
et
Au Four
et
Poêlée
et
Quelques douceurs…

*****
Déjeuner autour du Safran
Cassolette de gambas au safran aux agrumes
et
Filet de volaille farcie aux bananes, sauce citronnée safranée
et
Crème brûlé safranée et sa tuile de clémentine

***
Dégustation
Entrée / Plat / Dessert
Vin (1 bouteille pour 3)
Eaux minérales
Café

Menu à titre indicatif

À propos :

Et si le Chef n’était pas celui que l’on croyait ? Bienvenue dans Les Coulisses du Chef ! En plein coeur du Marais, cet atelier de cuisine risque de donner naissance à de nouvelles vocations…
Dans un appartement typiquement parisien, les apprentis cuisiniers prennent place et découvrent une cuisine parfaitement équipée… Pour débuter la journée, tout le monde fait connaissance autour d’un café… Ici, le Chef n’a qu’une seule volonté : transmettre sa passion à ses élèves qui donnent le maximum d’eux ! Quelle belle idée pour un moment à partager en famille, entre amis, entre collègues et pourquoi pas en amoureux ?
Classique, moléculaire, diététique, japonaise, à chacun sa cuisine, à chacun sa formule…. Et si aujourd’hui le maestro mettait un peu d’Asie dans ses recettes ? Maquis, sushis, poulet et légumes épicés, les sens sont à la fête… Ou peut-être que la Saint-Jacques pourrait être à l’honneur ? Ou un travail harmonieux autour d’une épice… Il y a le choix… Avec le Menu Idéal Gourmet, Les Coulisses du Chef deviennent la scène des nouveaux cuisiniers.

Demi-journée d'étude

Demi journée d'étude avec cours de cuisine et déjeuner

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Bourse, demi journée d'étude avec cours de cuisine et déjeuner, préparer, présenter, et déguster autour d’un verre de vin les menus proposés par le Chef dans un lieu atypique totalement rénové à la décoration originale et moderne

À partir de
119 € HT

Demi journée d'étude avec cours de cuisine et déjeuner

Informations

Programme de la demi journée d’étude :
- Mise à disposition des espaces de 8h à 14h30
- Matériel technique de base : TV avec prise HDMI, Paperboard, Wifi
- Accueil petit-déjeuner
- Pause en matinée
- Cours de Cuisine 1H30
- Menu déjeuner : Entrée/Plat/Dessert avec boissons (vins et eaux)

Menu à titre indicatif


Entrée
Crumble de courgettes au cumin et au pesto
ou
Terrine d’aubergines au curcuma et sa sauce au basilic
ou
Gambas marinées aux agrumes et à la cardamone

***
Plats
Filet de bar, jus d’herbes au curcuma
ou
Magret de Canard caramélisé aux épices, riz pilaf aux herbes et poêlées de champignons
ou
Pavé, émulsion d’algues

***
Dessert
Salade de fruits exotiques à la vanille, tuile au gingembre
ou
Mousse de mangue, au coulis de fruits rouges à la fève de tonka
ou
Ille flottante sur un lit de fruits rouges aux graines de sésames

***
Vins
(1 bouteille pour 3)

***
Eaux minérales

Menu à titre indicatif

À propos :

Située au cœur de Paris, à deux pas de la Bourse, la salle de réunion peut accueillir jusqu’à 15 personnes. Bénéficiez de conditions de travail optimales, d’un espace calme et lumineux dans un ancien Hôtel particulier afin de réaliser des réunions de qualité. Ce lieu atypique a été totalement rénové avec une vraie note de modernité, tant par l’originalité de sa décoration intérieure, que par les équipements. Un grand écran et une connexion internet sont bien évidemment à votre disposition.

Demi-journée d'étude

Demi journée d'étude avec cours de cuisine et diner

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Bourse, demi journée d'étude avec cours de cuisine et diner,préparer, présenter, et déguster autour d’un verre de vin les menus proposés par le Chef dans un lieu atypique totalement rénové à la décoration originale et moderne

À partir de
135 € HT

Demi journée d'étude avec cours de cuisine et diner

Informations

Programme de la demi journée d’étude :
- Mise à disposition des espaces de 8h à 14h30
- Matériel technique de base : TV avec prise HDMI, Paperboard, Wifi
- Accueil
- Pause en après-midi
- Cours de Cuisine 1H30
- Menu diner : Entrée/Plat/Dessert avec boissons (vins et eaux)

Menu à titre indicatif


Entrée
Crumble de courgettes au cumin et au pesto
ou
Terrine d’aubergines au curcuma et sa sauce au basilic
ou
Gambas marinées aux agrumes et à la cardamone

***
Plats
Filet de bar, jus d’herbes au curcuma
ou
Magret de Canard caramélisé aux épices, riz pilaf aux herbes et poêlées de champignons
ou
Pavé, émulsion d’algues

***
Dessert
Salade de fruits exotiques à la vanille, tuile au gingembre
ou
Mousse de mangue, au coulis de fruits rouges à la fève de tonka
ou
Ille flottante sur un lit de fruits rouges aux graines de sésames

***
Vins
(1 bouteille pour 3)

***
Eaux minérales

Menu à titre indicatif

À propos :

Située au cœur de Paris, à deux pas de la Bourse, la salle de réunion peut accueillir jusqu’à 15 personnes. Bénéficiez de conditions de travail optimales, d’un espace calme et lumineux dans un ancien Hôtel particulier afin de réaliser des réunions de qualité. Ce lieu atypique a été totalement rénové avec une vraie note de modernité, tant par l’originalité de sa décoration intérieure, que par les équipements. Un grand écran et une connexion internet sont bien évidemment à votre disposition.

Journée d'étude

Journée d'étude

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Bourse, journée d'étude dans un lieu atypique totalement rénové à la décoration originale et moderne, espace calme et lumineux dans un ancien Hôtel particulier, mets raffinés en accord avec les meilleurs vins

À partir de
245 € HT

Journée d'étude

Informations

programme journée d’étude :
- Mise à disposition des espaces de 8h à 18h
- Matériel technique de base : TV avec prise HDMI, Paperboard, Wifi
- Accueil petit-déjeuner
- 2 pauses (matin & après-midi)
- Menu déjeuner : Entrée/Plat/Dessert avec boissons

Menu à titre indicatif


Entrée
Crumble de courgettes au cumin et au pesto
ou
Terrine d’aubergines au curcuma et sa sauce au basilic
ou
Gambas marinées aux agrumes et à la cardamone

***
Plats
Filet de bar, jus d’herbes au curcuma
ou
Magret de Canard caramélisé aux épices, riz pilaf aux herbes et poêlées de champignons
ou
Pavé, émulsion d’algues

***
Dessert
Salade de fruits exotiques à la vanille, tuile au gingembre
ou
Mousse de mangue, au coulis de fruits rouges à la fève de tonka
ou
Ille flottante sur un lit de fruits rouges aux graines de sésames

***
Vins
(1 bouteille pour 3)

***
Eaux minérales

Menu à titre indicatif

À propos :

Située au cœur de Paris, à deux pas de la Bourse, la salle de réunion peut accueillir jusqu’à 15 personnes. Bénéficiez de conditions de travail optimales, d’un espace calme et lumineux dans un ancien Hôtel particulier afin de réaliser des réunions de qualité. Ce lieu atypique a été totalement rénové avec une vraie note de modernité, tant par l’originalité de sa décoration intérieure, que par les équipements. Un grand écran et une connexion internet sont bien évidemment à votre disposition.

Capacités

SALONS Les Coulisses du Chef Les Coulisses du Chef Les Coulisses du Chef
Appartement Coulisses du Chef 19 25 12

Restauration

Styles de restaurant : Restaurant Tendance, Restaurant d'Ambiance

Types de cuisine : Cuisine du Monde, Grande cuisine Française

On aime

Organisation de journée d'étude, lancement de produit, dîner
L'avis de Yanisse

J’ai eu la chance de découvrir ce cours de cuisine idéalement situé au cœur de Paris : le Chef, membre des Toques Blanches Internationales et véritable passionné, vous accueille « comme à la maison » dans un appartement aménagé à la décoration originale et moderne. Le + : vous avez l’impression d’avoir rendez-vous chez des amis ; entrez par la cour, dans laquelle pour la petite anecdote, une scène phare du premier film La Vérité Si Je Mens a été tournée. Plusieurs formats sont possibles : en déjeuner ou en dîner, cocktail ou assis, en journée ou une demi-journée d’études de 8 à 25 personnes. La flexibilité est le mot d’ordre ! Je vous recommande cette activité pour une soirée (ou un déjeuner) teambuilding original dans un esprit chaleureux et convivial.

Jeudi 01 janvier 1970

LOCALISATION


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