Eat Sentive - Cours de Cuisine

À partir de 66 € HT

Région : Paris - Ile de France
Ville : St Cloud
Pays : France

À propos

Règles du jeu Les équipes de 8 à 10 personnes ont accès à un garde-manger commun et disposent chacune d’un poste de travail composé : - d’un panier d’ingrédients surprises, - d’ustensiles de cuisine, - du matériel de décoration et de dressage, - de deux  "Crédit Conseil de Chef" Les brigades disposent de 60 minutes chrono pour s’organiser, imaginer et concevoir leurs mini-recettes salées, ou sucrées (verrines, brochettes, cuillères asiatiques …). Elles devront réaliser pas moins de 4 recettes différentes, dupliquées pour les membre de l’équipe. Puis sélectionner leurs meilleures créations qui seront dégustées par nos chefs animateurs. Le jury de chefs évaluera les brigades sur leur comportement (organisation, répartition des tâches, propreté de leur plan de travail …) avant de passer à la dégustation à huit clos et noter les aspects gustatifs (originalité, assaisonnement, association de saveurs …). Les résultats seront remis aux équipes durant la dégustation.

Packages négociés par IDEAL Meetings & Events

Animations

Challenge Top Chef mini-recettes - Cours de cuisine

Demander un devis

Animation créative et originale, format idéal en soirée ! Imaginer et concevoir un des plats du repas à partir d’un panier d’ingrédients surprises le tout sans recettes

À partir de
66 € HT

Détails

Challenge Top Chef mini-recettes - Cours de cuisine

Informations

Format salé ou sucré, à choisir dès la réservation
Animation en équipe sur la réalisation de mini-recettes salées ou sucrées, pour un apéritif ou un goûter.
Dégustation et délibération du jury après la réalisation

INCLUS
Un chef animateur pour 30 participants
Un tablier non-tissé et une toque par personne
Les ingrédients et le matériel nécessaires à la préparation des mini-recettes
La location des postes de travail (hauteur 0.90 m, à confirmer selon les accès)
Un cadeau par membre de l’équipe gagnante (duo sel/poivre en porcelaine)
La sonorisation pour l’ambiance musicale (jusqu’à 80 personnes)

A PREVOIR
Un espace de 1.5m² par personne accessible 2h00 avant le début de l’animation
L’accès à un point d’eau de type plonge professionnelle (en dehors de la salle)
Le buffet et les boissons pour la dégustation des mini-recettes
La sonorisation des espaces animation et dégustation, avec un micro HF et une prise jack (au delà de 80 participants)
NB : Cette animation ne nécessite pas de cuisson

Détails


Composition panier d’ingrédients et garde-manger du format salé
Saumon, crevettes, viande de grison, sardines…
fruits et légumes (selon la saison : tomates, courgettes, avocats, carottes, pommes …)
herbes aromatiques (menthe, citronnelle, ciboulette, aneth, coriandre …)
ricotta, crème liquide, chèvre frais, fromage blanc …
huiles diverses, vinaigres divers, condiments (moutarde, câpres, olives noires …),
fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, raisins, noix …)

***
Composition panier d’ingrédients et garde-manger du format sucré :
Fruits de saison et fruits exotiques (pomme, poire, ananas, mangue, banane, kiwi …)
herbes aromatiques (menthe, citronnelle/mélisse), gousse de vanille,
pâte à tartiner au chocolat, pâte de Speculoos, caramel de beurre salé, bonbons,
gâteaux (boudoir, palais breton, petit beurre…),
fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, raisins, noix …),
mascarpone, fromage blanc, yaourt vanillé, lait concentré, sucre, sucre pétillant …

À propos :

Règles du jeu Les équipes de 8 à 10 personnes ont accès à un garde-manger commun et disposent chacune d’un poste de travail composé : - d’un panier d’ingrédients surprises, - d’ustensiles de cuisine, - du matériel de décoration et de dressage, - de deux  "Crédit Conseil de Chef" Les brigades disposent de 60 minutes chrono pour s’organiser, imaginer et concevoir leurs mini-recettes salées, ou sucrées (verrines, brochettes, cuillères asiatiques …). Elles devront réaliser pas moins de 4 recettes différentes, dupliquées pour les membre de l’équipe. Puis sélectionner leurs meilleures créations qui seront dégustées par nos chefs animateurs. Le jury de chefs évaluera les brigades sur leur comportement (organisation, répartition des tâches, propreté de leur plan de travail …) avant de passer à la dégustation à huit clos et noter les aspects gustatifs (originalité, assaisonnement, association de saveurs …). Les résultats seront remis aux équipes durant la dégustation.

Animations

Atelier Amuse-Bouche

Demander un devis

Les équipes disposent d’1h15 pour s’organiser, imaginer et préparer leur apéritif. Elles devront présenter leur meilleure assiette aux chefs animateurs réunis sous forme de jury. Convivialité et bonne humeur au rendez-vous ! Team-building, favorisant la cohésion d’équipe

À partir de
80 € HT

Détails

Atelier Amuse-Bouche

Informations

De 12 à 40 participants
Animation interactive, participative et accessible à tous
Offre mobile, adaptable dans tous types de lieux
Réalisation par équipe d’amuses bouches salés ou sucrées
Création de cocktails pour accompagner la dégustation

INCLUS
Un chef animateur pour 15 participants
Un tablier non-tissé et une toque par personne
Les ingrédients et le matériel nécessaires à la préparation de 6 amuses bouches
Les boissons et le matériel nécessaires pour l’atelier cocktail
La location de la verrerie pour l’atelier cocktail
La sonorisation pour l’ambiance musicale
Les recettes des amuses bouches envoyées par e-mail à l’organisateur de l’évènement

A PREVOIR
Un espace de 1.5m² par personne accessible 2h00 avant le début de l’animation
L’accès à un point d’eau de type plonge professionnelle (en dehors de la salle)
Trois buffets (idéalement hauteur 0.90 m) pouvant accueillir 8 à 10 personnes chacun
Des glaçons pour l’atelier cocktail

Détails


Exemples de pièces réalisées

***
Version salée
Rouleau de printemps veggie, sauce nuoc-mâm maison
Concombre croquant au raifort, julienne de grison
Tartare de cabillaud au lait de coco et à la coriandre
Mini Caesar revisitée en feuille de sucrine
Dès de saumon, crème de ricotta à l’aneth et guacamole d’avocats
Roll’s de crevettes au houmous à l’huile de noisette et graines de sésames

***
Version sucrée
Ananas mariné au miel, basilic et poivre de Sichuan
Soupe de fraise et chantilly « maison »
Tartelette au chocolat et zestes d’oranges*
Cannellonis de courgettes et framboise, crème de mascarpone
Cheese-cake revisité au cassis
Mousseline de spéculos aux mûres et pommes

À propos :

Encadré par des chefs de cuisine professionnels, vous prenez la place d’une brigade de cuisine et préparez par équipe votre apéritif sous forme de bouchées salés, ou votre goûter sous forme de bouchées sucrées. Durant la dégustation, sont formés quelques volontaires pour préparez deux cocktails au shaker ou au pilon, qu’ils feront déguster à l’ensemble des convives. Exemple : Mojito, Daïquiri et Honey Moon (sans alcool). Sur demande, nous pouvons prévoir des cocktails uniquement sans alcool.

Animations

Challenge Top Chef buffet dinatoire - Cours de cuisine

Demander un devis

Compétition en équipe sur la réalisation des amuse-bouche et des mignardises d’un buffet dinatoire. Préparation et service d’un plat chaud par des chefs professionnels

À partir de
114 € HT

Détails

Challenge Top Chef buffet dinatoire - Cours de cuisine

Informations

Animation en équipe sur la réalisation des amuse-bouche et des mignardises d’un buffet dinatoire. Préparation et service d’un plat chaud par nos chefs

INCLUS
Un chef animateur pour 30 participants en animation
Un chef de cuisine pour la plat chaud et un maître d’hôtel (au-delà de 50 pax.)
Un tablier non-tissé et une toque par personne
Les ingrédients et le matériel nécessaires à la préparation des mini-recettes sucrées et salées (4 à 5 pièces de chaque par personne)
Le service du repas sous forme de buffet, avec un plateau de fromage
Les boissons pour le repas (1 coupe de champagne / pax, 1 bout de vin pour 4 personnes, eaux minérales, café, tisane)
La location de la vaisselle (verrerie et verre à tapas)
La location des postes de travail (hauteur 0.90 m, à confirmer selon les accès)
Un cadeau par membre pour les 2 équipes gagnantes (duo sel/poivre en porcelaine)
La sonorisation pour l’ambiance musicale (jusqu’à 80 personnes)

A PREVOIR
Un espace de 3 m² par personne accessible 2h30 avant le début de l’animation
Puissance électrique de 25 kw et disjoncteur de 32 ampères
L’accès à un office traiteur avec four, réfrigérateur et plonge professionnelle
Quelques tables, chaises et mange-debout pour le service du buffet
La sonorisation des espaces animation et dégustation, avec un micro HF et une prise jack (au delà de 80 participants)

Détails


Composition des deux garde-manger

***
Composition panier d’ingrédients et garde-manger du format salé :
Saumon, crevettes, viande de grison, sardines…
fruits et légumes (selon la saison : tomates, courgettes, avocats, carottes, pommes …)
herbes aromatiques (menthe, citronnelle, ciboulette, aneth, coriandre …)
ricotta, crème liquide, chèvre frais, fromage blanc …
huiles diverses, vinaigres divers, condiments (moutarde, câpres, olives noires …),
fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, raisins, noix …)

***
Composition panier d’ingrédients et garde-manger du format sucré :
Fruits de saison et fruits exotiques (pomme, poire, ananas, mangue, banane, kiwi …)
herbes aromatiques (menthe, citronnelle/mélisse), gousse de vanille,
pâte à tartiner au chocolat, pâte de Speculoos, caramel de beurre salé, bonbons,
gâteaux (boudoir, palais breton, petit beurre…),
fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, raisins, noix …),
mascarpone, fromage blanc, yaourt vanillé, lait concentré, sucre, sucre pétillant …

***
Plat préparé par nos chefs en cuisine
Service en verre à tapas type bodega
Compotée de fenouil aux agrumes, gambas rôties à la citronnelle
Quinoa aux petits légumes, poulet fermier et chips de pain

À propos :

Règles du jeu Les équipes de 8 à 10 personnes ont accès à un garde-manger commun et disposent chacune d’un poste de travail composé : - d’un panier d’ingrédients surprises, - d’ustensiles de cuisine, - du matériel de décoration et de dressage, - de deux « Crédit Conseil de Chef » Les brigades disposent de 75 minutes chrono pour s’organiser, imaginer et concevoir leurs mini-recettes salées, ou sucrées (verrines, brochettes, cuillères asiatiques …). La moitié des équipes seront en charge des amuse-bouche et l’autre moitié en charge des mignardises. Les chefs noteront les équipes sur leur comportement au sein de chaque groupe (organisation, répartition, propreté…) avant de passer à la dégustation et aux aspects gustatifs (originalité, assaisonnement, goût…) Les résultats seront remis aux équipes pendant la dégustation. Nos équipes se chargent de la confection du plat principal, du service et de la mise à disposition des boissons.

LOCALISATION